Ceux qui suivent un régime sans gluten n’ont pas à se priver des joies de la pâtisserie. Un pâtissier nous a aimablement partagé avec nous sa recette de pâtisserie sans gluten, la meilleure que nous ayons goûtée. Elle peut être utilisée comme une pâte brisée et cuite à l’aveugle si nécessaire.
Faire une pâte sans gluten
Ingrédients
- 200g de farine sans gluten
- Pincée de sel
- 1 cuillère à café rase de gomme xanthane
- 40g de beurre froid
- 60g de margarine
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour une pâte sucrée, facultatif)
- 1 gros œuf
- 15-25ml de lait
Pour un moule à tarte de 24cm
- Séparer la farine et le sel dans un bol avec la gomme xanthane. Coupez le beurre et la margarine en petits morceaux et ajoutez-les à la farine. À l’aide de 2 couteaux de coutellerie et en travaillant en ciseaux, coupez la graisse dans la farine en gardant les 2 couteaux en contact.
- Une fois que la graisse a été réduite en petits morceaux de la taille d’un pois, utilisez le bout de vos doigts pour frotter doucement la farine et les petits morceaux de graisse ensemble jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure pâle de taille uniforme. Vous pouvez également utiliser un robot ménager et mélanger les ingrédients par impulsions pour atteindre ce stade. Incorporer le sucre glace si vous faites une pâte sucrée.
- Mélanger l’œuf avec 15ml de lait, à l’aide d’une fourchette, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le liquide dans le mélange de farine et répartir aussi rapidement que possible avec un couteau de coutellerie. Si la pâte est encore trop sèche et ne se rassemble pas, ajoutez le reste du lait, petit à petit.
- Utilisez le plat du couteau pour rassembler la pâte, puis tirez la pâte avec vos mains et formez un disque plat d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Étirez la pâte refroidie selon la recette, entre 2 feuilles de film alimentaire ou de papier sulfurisé ; cela facilite grandement l’étalement car la pâte peut être friable.
- Réfrigé la pâte dans sa forme finale jusqu’à ce qu’elle soit très ferme avant de la cuire. Faites cuire à 180°C dans le tiers supérieur du four. Elle est cuite lorsque la pâte n’a pas de taches grises et qu’elle est sableuse au toucher.
2 raisons pour lesquelles vous devriez devenir végétalien
1. Exprimer de la compassion pour chaque être sensible
Lorsque nous perdons la compassion et l’empathie, nous ne pouvons pas nous rapporter aussi bien aux autres personnes et aux autres créatures pensantes et sensibles. Nous transformons les animaux en objets au lieu de les comprendre comme les êtres sensibles qu’ils sont.
Les vaches, les cochons, les requins, les poissons, les poulets et les autres animaux qui finissent dans les assiettes ont des émotions, tout comme vous et moi. Ils éprouvent de l’amour, du chagrin et de la peur. Ils ne sont peut-être pas capables de verbaliser leurs émotions – mais là encore, tous les humains ne le peuvent pas non plus.
Imaginez grandir dans une cage en acier avec des centaines d’autres personnes. Vous êtes entassés si étroitement que vous ne pouvez même pas vous retourner. On vous refuse la lumière du soleil, l’affection, un mot gentil. Votre sort ne prend fin que lorsque vous et tous ceux qui vous entourent sont abattus pour être mangés par quelqu’un d’autre. Aucun d’entre nous ne considérerait qu’il s’agit d’une existence humaine pour un être pensant, et pourtant les animaux en font l’expérience tous les jours, et leur nombre se compte en milliards.
2. Faites passer votre santé en premier
Il est facile de prendre un repas dans un fast-food – un hamburger et des frites ou un taco au bœuf – ou de jeter quelques blancs de poulet au four en rentrant du travail. Mais que font ces habitudes à votre santé ?
Il est vrai que la chair animale et les sous-produits nourrissent notre corps, mais ils peuvent aussi contribuer à des maladies et à d’autres problèmes, qui sont abordés ci-dessous. Si vous demandez à n’importe quel nutritionniste ce que les gens devraient privilégier dans leur régime alimentaire, il vous répondra « fruits et légumes ». C’est toujours ce qui vient en tête dans l’esprit de tout professionnel qui fait des recommandations diététiques. Aucun nutritionniste ne dirait « steak et poulet frites », et ce pour une bonne raison : ces aliments sont beaucoup plus susceptibles de faire partie d’un régime alimentaire malsain. Si vous vous battez pour perdre du poids ou prolonger votre durée de vie, le véganisme peut être la meilleure première étape sur votre chemin.
